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A Pastelaria do Léo nasceu em 1984, quando o fundador, Liovardo Antônio de Oliveira (in memoriam), conhecido como Seu Léo, ao lado da esposa Regina Célia, instalou sua lanchonete no centro de Barra do Garças e apresentou à cidade uma saltenha preparada na hora, com recheio único. Para muitos moradores, a “saltenha quentinha” se tornou mais que um lanche; virou parte da identidade local.
Nos últimos anos, a gestão passou para Lara Cristina de Oliveira Lima, filha do casal, que decidiu unir o legado familiar à modernização do negócio. Entre as melhorias estão a adoção de novas ferramentas de gestão, a reorganização dos processos internos e maior atenção à experiência do cliente.
Sob o comando de Lara, a pastelaria passou por uma transformação estrutural. A empresa contou com o apoio do Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Estado de Mato Grosso (Sebrae/MT), por meio de consultorias e da participação no Programa Agentes Locais de Inovação (ALI), que contribuíram diretamente para o mapeamento de processos, a utilização de indicadores e o aprimoramento do atendimento.
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A empresária Lara destaca os desafios de modernizar sem romper com a tradição. “O maior desafio foi implantar uma nova forma de administrar, com mudanças nos processos e no espaço físico, e, ao mesmo tempo, mostrar às pessoas que o sabor não mudaria. A saltenha e os pastéis continuaram fiéis àtradição. Tive muito receio do movimento cair”.
Ela ressalta que o apoio do Sebrae/MT foi essencial para identificar pontos fortes e gargalos. “Recebemos muito apoio. Já realizávamos ações de marketing, mas, com as consultorias, conseguimos implantar pesquisas de satisfação, que contribuiram para melhorar o atendimento. Com o ALI,descobrimos que nosso ponto fraco estava nos colaboradores, devido a conflitos internos”.
A gerente da regional Nordeste do Sebrae/MT, Jaqueline Macedo, reforça que o caso demonstra a força da inovação aplicada com propósito. “A inovação não substitui a essência; ela potencializa o que já existe. Ao aplicar métodos simples e melhorias nos processos, o empreendedor ganha eficiência e fortalece a experiência do cliente”.
Um dos analistas do Sebrae/MT que atuaram no empreendimento, Wesley Bonifácio, explica que o foco esteve na gestão de pessoas e no clima organizacional. “Mapeamos o clima interno, identificando preocupações e oportunidades. Definimos papéis claros para cada colaborador, implantamos ferramentas de feedback e alinhamos os perfis da equipe às funções. O resultado foi uma equipe mais coesa, motivada e um ambiente mais saudável”, acrescenta.
Impacto e perspectivas
Com a modernização, a Pastelaria do Léo ampliou seu alcance e fortaleceu a operação. O delivery, as redes sociais e os novos maquinários aumentaram a produção sem comprometer a qualidade.
Segundo Lara, clientes e colaboradores percebem as mudanças, o que impactou diretamente na produção e na lucratividade. Ela reforça que o principal diferencial continua sendo a receita da saltenha – guardada a sete chaves – agora aliada a uma gestão mais profissional. “A expectativa é manter o crescimento em 2026, preservando o sabor que consagrou a marca”.
Em um cenário em que muitos negócios de fast food se assemelham, a Pastelaria do Léo mostra que tradição e modernidade podem coexistir e que, com apoio técnico, o sabor de ontem continua conquistando novas mesas hoje.
