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Trinta fabricantes de produtos lácteos de Mato Grosso participam, em São Paulo, da Missão Técnica Mundial do Queijo Brasil. O intercâmbio de conhecimentos técnicos é promovido pelo Sebrae/MT (Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Estado de Mato Grosso), e tem por objetivo aperfeiçoar os empresários do setor na produção artesanal da iguaria. A programação começa nesta quarta-feira (15.04) e segue até domingo (19.04), no Teatro B32.
Mato Grosso figura entre os estados com selo de qualidade na produção de queijos. Produções da região já conquistaram prêmios nacionais e internacionais. E, como parte do protagonismo da atuação do Sebrae/MT junto aos produtores, a analista técnica, Valéria Pires, vai ministrar palestra no evento com o tema: “Do concurso ao mercado: como Mato Grosso está transformando qualidade em valor na cadeia dos lácteos”.
“Nosso estado tem conquistado espaço no mercado de produção artesanal de queijos. Produções locais já conquistaram medalhas de ouro, prata e bronze em concursos nacionais e internacionais. Acredito que a participação neste evento, que reúne especialistas do Brasil e do mundo, vem somar ainda mais em qualidade, conhecimento e sabor”, enfatiza Valéria.
A programação inclui palestras, oficinas, mini-cursos, visitas técnicas e participação em concurso internacional, que será realizado no dia 17 de abril, com a expectativa de julgar 2.000 queijos.
O concurso
O concurso acontece em duas etapas. A primeira será realizada no salão do Teatro B32, onde serão concedidas as medalhas SuperOuro, Ouro, Prata e Bronze. Na segunda etapa, no auditório do Teatro, um grupo seleto de jurados supremos avaliará os queijos “SuperOuro” para eleger o melhor queijo do concurso.
Os jurados — brasileiros e estrangeiros — são especialistas reconhecidos no mundo queijeiro e/ou profissionais formados nos cursos de análise sensorial e comportamento de jurados promovidos pela SerTãoBras, desde 2019, em parceria com a escola francesa Mons Formation. Os queijos serão avaliados de forma anônima, considerando sua aparência externa e interna, textura, aromas e sabores.
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